中等职业学校基本情况
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学校名称
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河北省遵化市职业技术教育中心
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主管部门
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遵化市教育局
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校长姓名
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张建国
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联系电话
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13483480001
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建校时间
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1993年
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负责人姓名
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孟凡正
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联系电话
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13832932343
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邮箱
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zhzjxmb@163.com
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校园面积
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24万M2
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校舍建筑面积
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8.06万M2
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已被认定的称号
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国家示范校□
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国家示范专业点（试点）□
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国家级重点R
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省级重点□
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其他：1、国家级重点中等职业学校；2、省级示范校
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已被支持的项目
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国家级实训基地R
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省级实训基地□
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省级校企合作项目□
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其他：1、 ；2、 ；3、
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中职学历教育
在校学生总数
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当年度
招生人数
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当年度
毕业人数
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近三年培训人数
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2019年
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2020年
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2021年
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3885人
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1174人
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722人
|
6857人
|
7569人
|
7868人
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教职工总数
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299人
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专任教师总数
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213人
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兼职教师总数
|
25人
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专任教师学历合格率
|
研究生学历专任教师人数、比例
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本科学历专任教师人数、比例
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100%
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12人；5.6%
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204人；96%
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专任教师职称
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专任教师双师型（专业职称或职业资格证）
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高级
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中级
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初级
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高级
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中级
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56人；26.3%
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68人；31.6%
|
61人；28.3%
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40人；51.9%
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37人；48.1%
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有无覆盖全校的校园网网 址
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信息化管理系统的应用范围
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计算机总数
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多媒体教室数
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电子阅
览室台
套数
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…
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信息化设备（一）
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信息化设备（二）
|
…
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有√， 无□
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全覆盖
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947套
|
96间
|
3套
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实训实验设备总值
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1822.52万元
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学校实训面积总数
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2.25万M2
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藏书（含 电子图书）
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11.8万册
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开办的主要专业名称
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开办年份
|
当年招生数
|
现有在校生数
|
当年毕业生数
|
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|
电子商务
|
2016
|
134
|
246
|
36
|
|
|
幼儿保育
|
1996
|
195
|
644
|
105
|
|
|
旅游服务与管理
|
2001
|
101
|
276
|
93
|
|
|
机电技术应用
|
1993
|
179
|
727
|
115
|
|
|
数控技术应用
|
2008
|
215
|
621
|
84
|
|
|
汽车运用与维修
|
2014
|
120
|
381
|
92
|
|
|
计算机平面设计
|
2000
|
173
|
634
|
74
|
|
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其他学历教育形式
|
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1、函授教育
|
培养人数
|
603
|
2、
|
培养人数
|
|
|
|
|
|
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|
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|
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申报骨干专业的基本情况
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申报专业名称
|
旅游服务与管理
|
专业类
|
旅游服务类
|
代码
|
740101
|
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面向的职业岗位
|
1、导游员2、酒店服务与管理人员3、旅行社导游和计调4、高铁客运服务人员5、机场地勤服务人员
|
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上年参加的职业技能等级或执业资格认证
|
2020年，
导 游 证
|
2020年，
酒店管理师证
|
2019年，
导 游 证
|
2019 年，
酒店管理师证
|
2018 年，
导 游 证
|
|
参加人数
|
28人
|
53人
|
25人
|
45人
|
23人
|
|
通过率
|
20%
|
100%
|
18%
|
100%
|
15%
|
|
申报专业连续举办年数
|
申 报 专 业 在 校 学 生 数
|
|
总数
|
一年级学生
|
二年级学生
|
三年级学生
|
|
|
305
|
101
|
123
|
81
|
|
近三年累计
毕业生总数
|
当年毕业生
|
上年毕业生
|
前年毕业生
|
|
人数
|
就业/对
口就业率
|
对口
升学率
|
人数
|
就业/对
口就业率
|
对口
升学率
|
人数
|
就业/对
口就业率
|
对口
升学率
|
|
276
|
101
|
 100%
|
100%
|
94
|
100%
|
100%
|
81
|
100%
|
100%
|
|
申报专业近三年社会培训情况
|
|
当年培训人数
|
286
|
上年培训人数
|
370
|
前年培训人数
|
389
|
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本专业教师数
（人）
|
学历（人）
|
职称（人）
|
专业职称或职业资格证（人）
|
师生比
|
|
研究生
|
本科
|
高级
|
中级
|
初级
|
高级
|
中级
|
|
15
|
1
|
14
|
2
|
10
|
3
|
|
1
|
1:13
|
|
本专业带头人
|
姓名
|
学历
|
教师职称
|
专业职称
|
职业资格证
|
所学专业
|
|
高庆田
|
本科
|
中学高级
|
|
导游证
|
农艺教育
|
|
周英
|
本科
|
中学一级
|
|
导游证
|
经济管理
|
|
本专业“双师型”教师人数
|
6
|
本专业“双师型”教师占比
|
2：5
|
|
本专业实训面积总数
|
本专业
设备总值
|
本专业
藏书数量
|
本专业
期刊种类
|
本专业
教室
|
本专业
实训室
|
|
0.21万M2
|
140万元
|
1.5万册
|
86种
|
间数
|
17
|
间数
|
7
|
|
座位数
|
320
|
工位数
|
360
|
|
本专业实验自开率
|
100%
|
专业校内实训开出率
|
100%
|
|
本专业具有的优质教学资源
|
1、遵化科技馆、3D导游讲解模拟实训室。
2、世界文化遗产、国家5A级景区——清东陵
3、国家级爱国主义教育基地、全国农业旅游示范点——沙石峪
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|
本专业参加省级以上技能或信息化教学大赛获奖情况
|
教师竞赛：
1、高庆田：2006年参加河北省旅游与服务管理专业骨干教师培训，完成学业；2014年参加河北省第一届职业院校德育优秀论文比赛，获得三等奖。
2、周英 ：2009年评为遵化市第一批旅游专业骨干教师；2015年参加河北省中等职业学校“创新杯”教师信息化教学设计和说课大赛，荣获旅游专业二等奖。2018年参加河北省教师礼仪职业大赛获得个人三等奖。
3、李小旭：2018年参加河北省教师礼仪职业大赛获得个人二等奖。2021年参加河北省中等职业学校班主任能力大赛，获得一等奖。
4、李英婕： 2018年参加河北省教师礼仪职业大赛获得个人三等奖。
5、周海荣 ：2010年参加河北省中等职业教育优秀多媒体课件制作大赛，获得三等奖。
6、马松： 2017年参加第三届全国职业院校信息技术与教学融合优质课大赛，荣获二等奖。2021年马松老师荣获第七届全国职业院校信息技术与教学融合创新优质课大赛二等奖。
7、周英、李小旭、李英婕 2018年参加河北省教师礼仪职业大赛获得团体三等奖。
8、周英、李小旭、陈镜寰 2019年参加河北省职业院校技能大赛教学能力比赛荣获优秀奖。
学生竞赛：
2021年4月，6名学生参加河北省职业院校技能大赛“导游服务”赛项，全部获奖。其中王欣竹、高阳小溪两名同学获得一等奖，邵可心、赵麒、崔霍萍三名同学获得二等奖，张琳琳获得三等奖。
|
|
本专业适
应区域经
济社会发
展情况和
发展前景
|
我国旅游业发展迅速，现在已成为中国第三产业中最具活力的新兴产业、国民经济新的增长点，在第三产业优先发展序列中位居第一。并已被各地列为当地经济发展的支柱行业、先导产业和龙头行业。
旅游服务与管理专业是我校骨干专业，自2001年以来，为社会培养了大批旅游专业人才，面向京津唐秦，成为景区、旅行社、酒店等各企业的精英和骨干。
旅游业属于劳动密集型产业，随着旅游业的快速发展，旅游人才的需求呈现供不应求的态势。遵化市处京津唐承秦腹地，素有“畿东第一城”之称。按京津冀交通路网规划，遵化将成为高速、城际铁路的枢纽，到达周边城市将由目前的两个小时逐步缩短到一小时至半小时。域内旅游资源丰富，全市有世界文化遗产2处，景区景点22处， A级以上景区8处，国家工农业旅游示范点5家。先后被授予“中国优秀旅游城市”“中国优秀旅游胜地”“中国县级城市旅游竞争力20强”等荣誉称号。2014年，被京津冀三省市列入“京东休闲旅游示范区”五县区之一。悠久的历史传承、深厚的文化积淀、丰富的旅游资源、优越的地理位置，为遵化发展全域旅游奠定了坚实的基础。遵化市委市政府更是把发展旅游作为遵化转型升级、加快发展的“四梁八柱”之首，通过积极争取，2016年成功入选国家第二批全域旅游创建示范区。2018年唐山市第一届、2021年第五届旅游发展大会在遵化召开，我校师生积极参与。
我校旅游服务与管理专业乘势而为，依托本地旅游资源，进一步加大招生，拓展就业范围，注重实践教学，培养层次不断提高，该专业优势更加明显。
|
|
近三年本专业加强教学管理和教学改革的措施
|
1. 依托本地旅游资源，加大实践教学力度
遵化地理位置优越，文化底蕴深厚，有记录的历史2200多年。遵化位于河北省唐山市北部，京津唐承秦腹地，素有“畿东第一城”之称，旅游资源丰富而独特。全市拥有景区景点22处，包括世界文化遗产清东陵、古长城2处，4A级旅游景区万佛园，2A级旅游景区鹫峰山、上关湖、卧龙山等，A级以上景区8处，国家工农业旅游示范点5家。2007年遵化市被国家旅游局评为“中国优秀旅游城市”，从而成为我省第三个获得“中国优秀旅游城市”称号的县级市。
依托本地丰富旅游资源，我校旅游服务与管理专业的学生获得了实习实践的宝贵机会，每年的“五一”“十一”我校旅游服务与管理专业的优秀学生到清东陵景区实习。在校内，学校联合遵化市检察院在学校内建设了“法治教育基地”，联合卫健委在学校内建设了“青春健康教育基地”，联合市科协建立了“科普教育基地”。2020年学校共培养学生讲解员14名，组织我校学生3600人次分别进行了3次参观讲解。三个教育基地的建设为旅游服务与管理专业的学生提供了更多的实践机会。
2.构建模块化课程体系，全面提高学生综合素质
构建以职业能力为核心的模块化课程体系，包括基本素质能力、专业基本能力、综合发展能力三个模块。
从社会需求实际出发建立基本素质能力模块，包括德育系列课程、文化基础课程和以校企文化为依托的学生管理文化，教学中完成目标培养，全面提高学生综合素质。
3.推进一体化教学模式，大力开发校本教材
组建一体化教学改革研究小组，开展调研活动，全面开展一体化教学研究和探索实践，制定一体化教学评价办法。组织教师自编《清东陵导游词》、《礼仪与修养》、《遵化导游词》等一系列校本教材。
4.建设数字化教学资源库
开展专业精品课程建设，制定专业资源共建共享计划。建设包括各核心课程标准、教学录像、网络教学课件、电子教案、试题试卷库等内容的共享型教学资源库，提升教学手段的数字化信息化水平。
5.打造“双师型”教师队伍建设
制定双师素质教师培养计划，通过参与企业生产实践、为企业提供技术服务、参加职业技能培训与考证等多种方式，确保专业专任教师全部达到双师标准。定期安排教师到合作企业从事生产实践，指导学生顶岗实习，培养教师在区域旅游领域的科技创新能力和实习实训指导能力。
|
|
近三年
专业建
设的主
要经验
和成效
|
1.实践教学成效明显。通过实践教学，真正做到走出课堂，在实践中锻炼成长。经过在实践中锻炼，学生在科技馆、清东陵、沙石峪等景点能自己带团讲解，在北京七彩云南、那家餐饮集团等大酒店独立看台服务。
2.通过校内实施一体化教学、校外实施生产型实习的方法，构建了以职业活动为导向，以职业技能为核心的模块化课程体系，建设了一体化教学工作室，自编了校本教材，推进教科研活动。建设数字化教学资源库，创建精品课程。
3.开展了外派培训、校本培训、下企业实践、专业教研及学术交流等活动提升师资队伍的专业技术能力，培养“双师型”队伍；培养具有“双带头人”特点的专业（学科）带头人和骨干教师，发挥带头人和骨干教师的教学、科研、传帮带作用。充分发挥兼职教师实践经验丰富、生产与教学紧密结合的优势，在学校和企业间开展教学研讨活动，创建浓厚的产学研氛围。
4.完成了实习实训室的升级改造，极大提高了实训教学的质量，促进了学生技能及学习效率的提高；提升了专兼教师在知识、技能方面的容量，提高了教学能力。校企共同完善并充分发挥校内外实训基地功能，将教学与实践有机结合，对学生进行综合考评，提高学生职业能力。
5.以考取专业技能证书为抓手，打造品牌学生，提高学生市场竞争力。师生参加国家、省、市各级竞赛名列前茅，居于领先地位。
6.就业与升学并重，采用2+3模式，与河北旅游职业学院联合办学，为学生进一步深造提供机会。本专业学生就业率一直为100%，学生工作稳定且深受用人单位好评。
7.成功获得唐山市优秀教学团队，完成了本专业的提质培优工程的申报，成为第二批河北省职业教育教师教学创新团队。
|
|
今后三
年加强
专业建
设的规
划措施
|
（一）总体目标
高度重视思想政治教育、落实落细立德树人根本任务，强化产教融合深度、全面升级校企合作办学模式，抓牢“三教改革”根基、提供优质教育资源供给，切实开展职业技能培训、学历教育与职业培训并驾齐驱。
（二）具体目标
1.思想政治建设
健全各项制度，规范各项工作；加强对全体师生的思想政治教育，认真落实政治理论学习制度；按照“三爱教育”的要求，强化全体师生的爱党教育、爱国教育和爱社会主义教育，做好思想政治建设的各项工作。
2.实习实训室建设
扩建中、西餐校内实训室，使旅游管理专业校内实训中心初见规模。在原有的校外实训基地的基础上，进行考察调研筛选，新建校企合作基地、校外实训基地，加强实验实训条件内涵建设。
努力完善实训设施，按照国家级技能竞赛标准进行升级，增加茶艺学习设施、酒吧实训设施、客房实训设施、中西餐实训设施等，争创唐山市旅游高技能人才培训基地。
3.师资队伍建设
通过3年建设，专业专兼职教师总人数达18人。培养校内专业带头人1名，企业专业带头人1名，实现专业校企双带头。培养6名骨干教师，使专业骨干教师达10人，培养双师型教师10名，使专业课教师双师型比例达到100%。打造一支教科研能力强、技能实践与信息化水平高、结构合理的教师队伍。争创河北省优秀教学团队，进行“课堂革命”建设，打造精品在线开放课程。
深化强师工程，继续推动教师队伍整体结构的优化和能力素质的提升。选派教师参加各级各类培训和学习交流活动，争取每年派老师参加各类技能竞赛，争取在国家、省、市各级别比赛中获奖。
4.学生素质建设
在加强学生德育教育、培养学生专业技能的同时，对学生进行体能训练和内务管理，磨练他们的意志，培养学生吃苦耐劳的精神。帮助学生树立良好的职业意识，培养高尚的职业道德。养成良好的职业习惯，造就学生良好的职业素养。我校坚持升学专业多头并进，并积极开拓就业市场。在竞技方面，我校高度重视技能大赛对教育教学的重要作用，坚持并深化“以赛促教、以赛促学、以赛促练、以赛促改”的教育教学理念。学校以技能大赛为抓手，将技能竞赛与常规教学有机融合，提升学生综合素质。
5.校企合作建设
学校建校近28年来，始终坚持“面向市场，服务发展，促进就业”的办学宗旨，不断深化产教融合、校企合作，推进“三教”改革，提高服务能力。持续深入地开展多层级、多形式、多领域的合作，实现校企双方资源的优化配置和有机整合。立足于自身实际，结合地方区域经济社会发展状况，在政府引导下构建与完善校企共同体，探索优质专业建设的途径和模式。
未来三年，继续深化与唐山市清东陵景区的教学基地合作。拓展与遵
化国际宾馆、北京那家餐饮集团等企业的合作。邀请优秀企业员工，为学
生进行培训，形成师徒学习模式。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
申报骨干专业的教学安排
|
课程
类别
|
课程名称
|
总
学
时
|
学分
|
各学期周数、学时分配
|
|
第一学期
|
第二学期
|
第 三 学 期
|
第 四 学 期
|
第五学期
|
第六学期
|
|
20
|
20
|
20
|
20
|
20
|
20
|
|
公共基
础课程
占总学时比例
21.67%
|
体育
|
80
|
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
|
|
数学
|
80
|
|
2
|
2
|
|
|
|
|
|
语文
|
80
|
|
2
|
2
|
|
|
|
|
|
英语
|
80
|
|
2
|
2
|
|
|
|
|
|
书法
|
40
|
|
2
|
|
|
|
|
|
|
德育
|
心理健康
|
40
|
|
2
|
|
|
|
|
|
|
职业道德与法律
|
40
|
|
|
2
|
|
|
|
|
|
安全教育
|
40
|
|
|
|
2
|
|
|
|
|
职业生涯规划
|
40
|
|
|
|
|
2
|
|
|
|
小计
|
520
|
|
|
|
|
|
|
|
|
专业课程占总学时比例
78.33%
|
基础课程
25.83%
|
旅游概论
|
80
|
|
4
|
|
|
|
|
|
|
普通话
|
160
|
|
4
|
4
|
|
|
|
|
|
计算机应用
|
80
|
|
|
4
|
|
|
|
|
|
旅游地理
|
120
|
|
6
|
|
|
|
|
|
|
旅游心理学
|
80
|
|
|
4
|
|
|
|
|
|
客房服务与管理
|
100
|
|
|
|
|
5
|
|
|
|
小计
|
620
|
|
|
|
|
|
|
|
|
核心课程
36.67%
|
导游业务
|
160
|
|
|
|
4
|
4
|
|
|
|
餐饮服务与管理
|
120
|
|
|
|
6
|
|
|
|
|
政策与法律法规
|
220
|
|
|
|
5
|
6
|
|
|
|
全国导游基础知识
|
220
|
|
|
|
5
|
5
|
|
|
|
地方导游基础知识
|
120
|
|
|
|
3
|
3
|
|
|
|
现代礼仪
|
40
|
|
2
|
|
|
|
|
|
|
小计
|
880
|
|
|
|
|
|
|
|
|
特色课程
15.83%
|
导游词
|
240
|
|
5
|
4
|
|
3
|
|
|
|
形体训练
|
60
|
|
|
3
|
|
|
|
|
|
空乘化妆课程
|
80
|
|
|
|
4
|
|
|
|
|
小计
|
380
|
|
|
|
|
|
|
|
|
合计
|
2400
|
|
|
|
|
|
实习
|
实习
|
注：此表可根据实际情况自行设计。核心课程学时应占总学时的30～40%。选修课程后加“*”。
《餐饮服务与管理》课程标准
（2019版）
第一部分 课程概述
一、课程性质与作用
本课程是旅游服务与管理专业的专业核心课程，属于学生专业必修课程。课程在餐饮教学中发挥重要作用，对学生学习中西餐摆台和提高专业技能发挥了重要作用。
二、课程基本理念
本教材从职业学校旅游服务与管理专业的特点和需要出发，注重理论与实践结合，以学以致用为目标，让学生掌握中西餐摆台的基本操作和技能。
三、课程设计思路及依据
1.设计思路
（一）课程设计的职业性——知识与能力并重
本教学团队对教学内容进行整合，设计五大模块的教学内容——以饭店餐饮服务与管理活动为主线，系统、全面地讲授餐饮服务与管理的理论及方法，使学生全面地了解餐饮服务与管理的内容，掌握餐饮服务规范和操作技能，学会处理和解决餐饮服务与管理中的一般性问题，培养学生实际应用能力和创新能力。
（二）课程设计的实践性——过程与方法角色化
本课程的教学过程注重理论教学与实践训练的统一，并采用讲授法、多媒体辅助法、讨论法、自学指导法、示范法、实地操练法等教学方法使学生掌握所需的知识和能力，养成必须的职业素养。学做合一、校企合一，注重工学结合的完善：学生除了利用业余时间到酒店或餐饮企业顶岗实习外，还与酒店合作，实行教学与实习交替进行的教学形式，即学生学习某一知识技能后，让学生将校内所学知识与技能及时地在实际的岗位中得到应用和提高，并发现问题和不足。
（三）将职业养成教育贯穿于教学全过程
本课程将职业养成教育贯穿于教学全过程，培养学生良好的职业情感、服务态度和正确的价值观。培养学生勤于动脑、大胆实践、勇于探索以及严谨的工作习惯。
2.设计依据
以《教育部关于职业院校专业人才培养方案制订与实施工作的指导意见》（教职成〔2019〕13 号）和《关于组织做好职业院校专业人才培养方案制订与实施工作的通知》（教职成司函〔2019〕61 号）和职业教育国家教学标准体系为指导，根据专业人才培养方案和依据中职学生的实际出发，制定了从餐饮服务技能入手，循序渐进地导入餐饮服务与管理知识，提高学生专业知识和专业技能的课程标准。
第二部分 课程目标
一、课程总体目标
本课程紧紧围绕餐饮高技能人才应该具备的实践能力和职业技能，以餐饮服务与管理岗位要求为导向，以职业岗位能力、行业基本素质培养和职业资格证书获取为目标，开展实践性教学。通过实践课程的学习，使学生掌握从事餐饮服务与管理的能力，并能综合运用所学，通过实践训练，成为能适应餐饮业第一线需要的、具有较高的服务技能与管理水平，具有良好的职业素质、职业道德和爱岗敬业精神的，具有应变、创新与创业能力的餐饮高技能人才。
二、分目标
（一）素质目标
成为服务技能娴熟、综合素质好、职业道德高、管理水平高并具有爱岗敬业的餐饮企业高技能人才。
（二）知识目标
通过本课程的学习，学生能对前期所学的专业知识融会贯通，综合运用。
（三）能力目标
能顺利通过中级餐饮服务技能资格证书考核。
第三部分 课程结构与内容标准
一、课程结构及学时安排
|
序号
|
工作任务
|
课程内容及教学要求
|
活动设计
|
建议学时
|
|
理论
|
实践
|
小计
|
|
1
|
模块一
餐饮基础理论
|
任务一 餐饮业发展概况
|
1、参观国际饭店
2、上网查找中国与
外国餐饮的发展情
况等相关资料
3、分析针对餐饮服
务的特点，如何做好对客服务与管理
|
10
|
4
|
14
|
|
任务二 餐饮部的地位与作用
|
|
任务三 餐饮部的经营特点
|
|
任务四 餐饮部的组织机构
与部际关系
|
|
2
|
模块二
餐饮服务技能
|
任务一 托盘
|
1、托盘（轻托）操作练习
2、餐巾折花操作练习
3、中餐宴会摆台操作练习
4、斟酒操作练习
5、情景模拟练习
6、设计主题台型
|
14
|
54
|
68
|
|
任务二 餐巾折花
|
|
任务三 摆台
|
|
任务四 斟酒
|
|
任务五 餐饮服务的主要环节
|
|
3
|
模块三餐饮服务方式
|
任务一 西餐常用服务方式
|
1、迎宾引位、拉椅让座练习
2、推荐酒水菜肴、示酒练习
3、服务情景模拟练习
4、预订练习
5、上网查找西餐服
务方式的详细资料
|
6
|
6
|
12
|
|
任务二 中餐常用服务 方式
|
|
任务三 自助餐服务方式
|
|
4
|
模块四
餐饮菜单设计
|
任务一 固定菜单的筹划与制作实施
|
1、设计菜单
2、分析制定固定菜单时应考虑哪些因素？
|
4
|
4
|
8
|
|
任务二 变动菜单的筹划与实施
|
|
5
|
模块五
餐 饮 管 理
|
任务一 餐饮原料的采购与库存管理
|
1、分析管理餐饮采购与库存的方法
2、分析厨房的生产管理
3、分析餐饮销售管理
4、分析餐饮服务管理
5、调研餐饮服务与管理
|
8
|
10
|
18
|
|
任务二 餐饮产品的生产管理
|
|
任务三 餐饮销售管理
|
|
任务四 餐饮服务管理
|
|
|
总计
|
|
|
|
|
120
|
二、课程内容标准
|
序号
|
工作项目/单元/模块
|
工作任务/学习任务/学习主题
|
内容标准（重点后标★，难点后标●）
|
学习水平
|
教学建议
|
|
1
|
模块一
餐饮基础理论
|
学习餐饮发展现状等理论知识
|
1、认识餐饮部的地位与作用
2、了解餐饮部的经营特点
|
1. 准确说出餐饮部的概念2.餐饮有形和无形产品特点
|
1.通过情景教学，展示餐饮部模拟场景，师生互动教学形式，引导学生积极自觉进行基本餐饮知识学习。2.思政元素：引导学生形成正确的餐饮价值观。
|
|
2
|
模块二
餐饮服务技能
|
学习餐饮服务相关的各项技能
|
1.托盘操作方法
2.认识餐巾折花花型
3.了解中西餐摆台
4.斟酒操作步骤
|
1.熟练运用托盘2.50种餐巾折花花型3.中西餐摆台4.正确斟酒
|
1.通过情景教学，动作示范，模仿式教学，师生互动教学形式，引导学生积极自觉进行餐饮各项技能训练。2.思政元素：引导学生形成正确的餐饮服务行为。
|
|
3
|
模块三餐饮服务方式
|
学习中西餐常用的服务方式
|
1. 西餐常用服务方式
2. 中餐常用服务 方式
3. 自助餐服务方式
|
1.迎宾引位、拉椅让座练习
2.推荐酒水菜肴、示酒练习3.服务情景模拟练习
|
1.通过情景教学，动作示范，模仿式教学，师生互动教学形式，引导学生积极自觉进行餐饮服务方式训练。2.思政元素：引导学生形成正确的餐饮服务行为。
|
|
4
|
模块四
餐饮菜单设计
|
学习菜单相关知识
|
1.固定菜单的筹划与制作实施
2.变动菜单的筹划与实施
|
菜单筹划与制作
|
1.通过情景教学，展示菜单，师生互动教学形式，引导学生积极自觉进行菜单知识学习。2.思政元素：引导学生形成正确的餐饮服务行为。
|
|
5
|
模块五
餐 饮 管 理
|
学习餐饮管理相关知识
|
1. 餐饮原料的采购与库存管理
2. 餐饮产品的生产管理
|
1.分析管理餐饮采购与库存的方法
2.分析厨房的生产管理
|
1.通过师生互动教学形式，引导学生积极自觉进行餐饮管理知识学习。2.思政元素：引导学生形成正确的餐饮服务行为。
|
第四部分 课程实施建议
一、师资要求
1. 具有良好职业道德，掌握系统专业知识和专业技能的教师。
2. 具备教学组织、管理与协调能力。
二、教学要求
|
序号
|
工作任务/学习任务/学习主题名称
|
学习场地
|
设施要求
|
|
模块一
餐饮基础理论
|
餐饮业发展概况
|
教室
|
多媒体、教案
|
|
模块二
餐饮服务技能
|
托盘、餐巾折花、摆台、斟酒
|
教室/中西餐实训室
|
多媒体、中西餐实训设备
|
|
模块三餐饮服务方式
|
中西餐常用服务方式
|
教室/中西餐实训室
|
多媒体、中西餐实训设备
|
|
模块四
餐饮菜单设计
|
变动、固定菜单的筹划与制作实施
|
教室
|
多媒体、教案
|
|
模块五
餐 饮 管 理
|
餐饮销售管理、餐饮产品的生产管理
|
教室/中西餐实训室
|
多媒体、中西餐实训设备
|
三、教学方法建议
课堂教学重视学生在教学活动中的主体地位，强调师生互动，充分调动学生的积极性、主动性和创造性教。体现教师的教学主导作用，强化学生的动手能力，采用多种教学方法：
1.任务驱动法
在模块教学中坚持以任务为主线、教师为主导、学生为主体，学生在教师的帮助下，紧紧围绕一个共同的任务活动中心，在强烈的问题动机的驱动下，通过对学习资源的积极主动应用，进行自主探索和互动协作的学习，使学生主动建构探究、实践、思考、运用、解决、高智慧的学习体系。基本环节包括：创设情境、确定任务、自主学习、效果评价。
2.案例导学方法
改变纯讲授的传统做法，采用启发式教学。案例导学就是通过对现实生活中与教学内容密切相关的典型事例的描述，引导学生在案例设置的情境中独立思考，并在对案例分析、探讨并解决具体问题的过程中获得启迪，这既是针对这门课程内在实践性需求而开设的必要环节，又是让学生扩大视野、丰富经验、提升能力的有效补充。
3.角色扮演和情景模拟
模拟企业真实工作岗位，让学生通过角色表达自我观点和见解，体验所扮演角色的心理活动，如模拟餐饮服务人员，能够让学生学会培养团队合作能力、应变能力、分析能力、处理和解决问题的能力。
3. “以学促赛、以赛促学、赛教结合”的课堂教学模式改革
传统的教学内容与企业实际应用技术存在明显差距，而职业大赛项目则是贴近企业实际，是以市场需求作为驱动，因此通过“以学促赛、以赛促学、赛教结合”教学模式的探讨与实践，能缩小学校教学内容与行业需求知识的差距，从而保证校企无缝对接目标的实现。“以学促赛、以赛促学、赛教结合”的课堂教学模式的改革，要求把教学内容与竞赛要求结合起来，实行“教、学、做、赛”一体化教学目标，即课程内容和技能大赛知识的“一体化”、理论教学和实践教学的“一体化”。积极参加各级各类技能竞赛，每学期期末定期组织校级技能竞赛，增强学生竞赛意识。
四、课程资源开发与利用建议
1、利用现代信息技术开发挂图、幻灯片、投影片、录像带、视听光盘等多媒体课件，通过搭建起多维、动态、活跃、自主的课程训练平台，使学生的主动性、积极性和创造性得以充分调动。同时联合各校开发多媒体课件，努力实现跨校多媒体资源的共享。
2、搭建产学合作平台，充分利用合作酒店资源，满足学生参观和毕业实习的需要，并在合作中关注学生职业能力的发展和教学内容的调整。
3、积极利用电子书籍、电子期刊、数字图书馆、各大网站等网络资源，使教学内容从单一化向多元化转变，使学生知识和能力的拓展成为可能。
4、利用旅游综合实验实训中心，将教学与培训合一，教学与实训合一，满足学生综合职业能力培养的要求。
五、教学效果评价标准及方式
|
工作任务/学习任务/学习主题名称
|
考核点
|
考核方式
|
成绩比例
|
|
餐饮基础理论
|
重点知识
|
实操+试卷
|
平时成绩占40%（10%的作业，10%的课堂表现，20%的课堂测验），期末考试占60%
|
|
餐饮服务技能
|
重点知识
|
实操+试卷
|
平时成绩占40%（10%的作业，10%的课堂表现，20%的课堂测验），期末考试占60%
|
|
餐饮服务方式
|
重点知识
|
实操+试卷
|
平时成绩占40%（10%的作业，10%的课堂表现，20%的课堂测验），期末考试占60%
|
|
餐饮菜单设计
|
重点知识
|
实操+试卷
|
平时成绩占40%（10%的作业，10%的课堂表现，20%的课堂测验），期末考试占60%
|
|
餐 饮 管 理
|
重点知识
|
实操+试卷
|
平时成绩占40%（10%的作业，10%的课堂表现，20%的课堂测验），期末考试占60%
|
第五部分 其他说明
本课程标准适用于中职应用旅游服务与管理专业（3年制）。
《现代礼仪》课程标准
(2018版)
第一部分 课程概述
一、课程性质与作用
《现代礼仪》课程是旅游服务与管理专业的专业基础课程，在旅游服务与管理专业教学体系中起基础作用。是提高学生职业能力、参加导游证考试和就业的支撑性课程。
本课程与前接课程《旅游概论》和后续课程《餐饮服务与管理》《客房服务》《导游业务》等课程有机地衔接。
二、课程基本理念
旨在让学生更好地进行系统性的学习礼仪知识，在社会公众面前显示出职业特点，使自己具有更好的气质、风度和应对进退的礼仪行为。为今后从事导游服务和旅游管理工作打下良好的基础。
三、设计思路
1.课程设计思路
根据旅游企业岗位工作调查，以导游工作任务和工作过程为依据，来设计学习性工作任务；根据导游员所应掌握的相关的知识要素、能力要素和素质要求，以职业能力为核心，设计与工作内容相一致的课程项目。
2.设计依据
以《教育部关于职业院校专业人才培养方案制订与实施工作的指导意见》（教职成〔2019〕13号）和《关于组织做好职业院校专业人才培养方案制订与实施工作的通知》（教职成司函〔2019〕61号）和职业教育国家教学标准体系为指导，根据专业人才培养方案和依据，打破传统教学模式，以能力培养为重点，制定了强化自主学习课程标准。
第二部分 课程目标
一、课程总体目标
通过本课程的教学，使职业院校的学生通过礼仪的学习与训练,掌握现代礼仪规范的基本要求,践行现代礼仪的核心原则 养成高尚的道德标准和文明素质,塑造良好的个人形象和职业形象,在职场上得到更多展示自己オ华的机会。居礼仪之邦,做文明之人。
二、分目标
（一）知识目标
（1）通过本课程的教学，使学生认识和掌握礼仪的概念
（2）认识社会活动和人际交往中礼仪的重要性
（3）掌握仪表礼仪、社交礼仪、求职礼仪
（4）了解学校礼仪、世界主要国家民族民俗礼仪
（二）能力目标
（1）掌握仪表礼仪、社交礼仪、求职礼仪
（2）能在生活、工作中遵循现代礼仪，居礼仪之邦,做文明之人。
（三）素质目标
（1）激发学生对旅游事业的热爱和爱国热情。
（2）培养学生良好的旅游意识和服务意识。
（3）具有高尚的审美情趣。
第三部分 课程结构与内容标准
一、课程结构及学时安排
|
序号
|
工作项目
|
学习任务
|
学时
|
|
第一章
|
形象礼仪篇
|
1.仪容仪表
2.仪态礼仪
3.服饰礼仪
|
5
|
|
第二章
|
校园礼仪篇
|
1、师生交往礼仪
2、校园场所礼仪
3、校园活动礼仪
|
5
|
|
第三章
|
家庭礼仪篇
|
1、家庭成员礼仪
2、邻里相处礼仪
3、待客做客礼仪
|
5
|
|
第四章
|
社交礼仪篇
|
1、见面礼仪
2、介绍礼仪
3、名片礼仪
4、通信礼仪
|
10
|
|
第五章
|
公共礼仪篇
|
1、交通礼仪
2、休闲场所礼仪
3、餐饮礼仪
|
5
|
|
第六章
|
职场礼仪篇
|
1、面试礼仪
2、办公室礼仪
3、接待礼仪
|
5
|
|
第七章
|
涉外礼仪篇
|
1、涉外礼仪基本规则
2、基本涉外礼仪常识
|
5
|
|
小 计
|
|
40
|
二、课程内容标准
|
序号
|
工作项目/单元/模块
|
工作任务/学习任务/学习主题
|
内容标准（重点后标★，难点后标●）
|
学习水平
|
教学建议
|
|
第一章
|
形象礼仪篇
|
1.仪容仪表
2.仪态礼仪
3.服饰礼仪
|
1、塑造个人形象，掌握优雅的个人形象，掌握发型、护肤、化妆知识。
2.掌握自然得体的举止规范★
3、掌握服饰搭配基本方法
4、针对未来职业岗位群，规划自己职业形象。●
|
理解、独立操作、迁移
|
针对重点和难点的教学建议：
1.利用讲授法多加指导
2.带有趣味性讲解。思政元素：引导学生形成正确的礼仪价值观。
|
|
第二章
|
校园礼仪篇
|
4、师生交往礼仪
5、校园场所礼仪
6、校园活动礼仪
|
1.了解校园师生、同学交往礼仪，形成良好的人际关系。
3.了解校园中各种活动的礼仪，展现职业院校学生的礼仪修养。★
2.了解校园中各种不同场所的礼仪，展现职业院校学生的文明风采●
|
理解、独立操作、迁移
|
针对重点和难点的教学建议：
1.增加实践课程
2.利用检查法提高学习质量。思政元素：引导学生养成良好行为习惯。
|
|
第三章
|
家庭礼仪篇
|
7.家庭成员礼仪8.邻里相处礼仪
9.待客做客礼仪
|
1.学会如何与邻里礼貌相处。
2.掌握拜访待客之道，做一个受欢迎的人。★
3.了解邻里相处的原则，建立融洽的邻里关系★
4.了解家庭成员的责任，形成和睦的家庭关系
|
理解、独立操作、迁移
|
针对重点和难点的教学建议：
1.利用讲授法多加指导
2.带有趣味性讲解。思政元素：引导学生养成良好行为习惯。
|
|
第四章
|
社交礼仪篇
|
10.见面礼仪
11.介绍礼仪
12.名片礼仪
13.通信礼仪
|
1.掌握社会交往中常用到的礼节及礼仪规范。
3.运用礼仪规范来指导自己的行为，提升社会交往能力。★
2.理解社交礼仪在促进人际交往及促进社会和谐发展的重要作用●
|
理解、独立操作、迁移
|
针对重点和难点的教学建议：
利用多种方法多加指导带有趣味性讲解。思政元素：引导学生养成良好行为习惯。
|
|
第五章
|
公共礼仪篇
|
14.交通礼仪
15.休闲场所礼仪
16.餐饮礼仪
|
1.认知公共礼仪对个人和社会的重要意义。
2.掌握正确的礼仪规范,解决在公共生活中的问题困惑。★
3,合理运用礼 知识,将公共礼仪转化为自己的行为习惯。●
|
理解、独立操作、迁移
|
针对重点和难点的教学建议：
1.增加实践课程
2.利用检查法提高学习质量。思政元素：引导学生养成良好行为习惯。
|
|
第六章
|
职场礼仪篇
|
17.面试礼仪
18.办公室礼仪
19.接待礼仪
|
1.掌握面试礼仪及面试技巧,让你赢在求职的起跑线上★。
2.熟悉并了解办公室礼仪,帮助你建立良好的人际关系。●o
3.学习接待礼仪,塑造良好的个人形象及组织形象。●
|
理解、独立操作、迁移
|
针对重点和难点的教学建议：
1.利用多种方式加强理解
2.利用检查法提高学习质量。思政元素：引导学生养成良好行为习惯。
|
|
第七章
|
涉外礼仪篇
|
20.涉外礼仪基本规则
21.基本涉外礼仪常识
|
1.了解涉外礼仪基本规则
2.掌握涉外礼仪基本规范
了解主要国家主要礼仪禁忌
|
理解、独立操作、迁移
|
针对重点和难点的教学建议：
1.增加实践课程，采用技能竞赛方式增加学生兴趣。思政元素：引导学生养成良好行为习惯。
|
第四部分 课程实施建议
一、师资要求
1.具有良好职业道德，掌握系统专业知识和专业技能的教师。
2.具备教学组织、管理与协调能力。
二、教学要求
|
序号
|
工作项目
|
学习场地
|
设施要求
|
|
第一章
|
形象礼仪篇
|
教室/形体教室
|
多媒体、镜子
|
|
第二章
|
校园礼仪篇
|
教室/形体教室
|
多媒体、镜子
|
|
第三章
|
家庭礼仪篇
|
教室/形体教室
|
多媒体、镜子
|
|
第四章
|
社交礼仪篇
|
教室/形体教室
|
多媒体、镜子
|
|
第五章
|
公共礼仪篇
|
教室/形体教室
|
多媒体、镜子
|
|
第六章
|
职场礼仪篇
|
教室/形体教室
|
多媒体、镜子
|
|
第七章
|
涉外礼仪篇
|
教室/形体教室
|
多媒体、镜子
|
三、教学方法建议
课堂教学重视学生在教学活动中的主体地位，强调师生互动，充分调动学生的积极性、主动性和创造性教。体现教师的教学主导作用，强化学生的动手能力，采用多种教学方法：
1.任务驱动法
在模块教学中坚持以任务为主线、教师为主导、学生为主体，学生在教师的帮助下，紧紧围绕一个共同的任务活动中心，在强烈的问题动机的驱动下，通过对学习资源的积极主动应用，进行自主探索和互动协作的学习，使学生主动建构探究、实践、思考、运用、解决、高智慧的学习体系。基本环节包括：创设情境、确定任务、自主学习、效果评价。
2.案例导学方法
改变纯讲授的传统做法，采用启发式教学。案例导学就是通过对现实生活中与教学内容密切相关的典型事例的描述，引导学生在案例设置的情境中独立思考，并在对案例分析、探讨并解决具体问题的过程中获得启迪，这既是针对这门课程内在实践性需求而开设的必要环节，又是让学生扩大视野、丰富经验、提升能力的有效补充。
3.角色扮演和情景模拟
模拟企业真实工作岗位，让学生通过角色表达自我观点和见解，体验所扮演角色的心理活动，如模拟导游服务人员，能够让学生学会换位思考，培养团队合作能力、应变能力、分析能力、处理和解决问题的能力。
4.“以学促赛、以赛促学、赛教结合”的课堂教学模式改革
传统的教学内容与企业实际应用技术存在明显差距，而职业大赛项目则是贴近企业实际，是以市场需求作为驱动，因此通过“以学促赛、以赛促学、赛教结合”教学模式的探讨与实践，能缩小学校教学内容与行业需求知识的差距，从而保证校企无缝对接目标的实现。“以学促赛、以赛促学、赛教结合”的课堂教学模式的改革，要求把教学内容与竞赛要求结合起来，实行“教、学、做、赛”一体化教学目标，即课程内容和技能大赛知识的“一体化”、理论教学和实践教学的“一体化”。积极参加各级各类技能竞赛，每学期期末定期组织校级技能竞赛，增强学生竞赛意识。
四、课程资源开发与利用建议
1、利用现代信息技术开发挂图、幻灯片、投影片、录像带、视听光盘等多媒体课件，通过搭建起多维、动态、活跃、自主的课程训练平台，使学生的主动性、积极性和创造性得以充分调动。同时联合各校开发多媒体课件，努力实现跨校多媒体资源的共享。
2、搭建产学合作平台，充分利用旅行社、景区资源，满足学生参观、实训和毕业实习的需要，并在合作中关注学生职业能力的发展和教学内容的调整。
3、积极利用电子书籍、电子期刊、数字图书馆、各大网站等网络资源，使教学内容从单一化向多元化转变，使学生知识和能力的拓展成为可能。
4、利用旅游综合实验实训中心，将教学与培训合一，教学与实训合一，满足学生综合职业能力培养的要求。
五、教学效果评价标准及方式
|
工作项目
|
考核点
|
考核方式
|
成绩比例
|
|
形象礼仪篇
|
重点知识
|
实操+试卷
|
平时成绩占40%（10%的作业，10%的课堂表现，20%的课堂测验），期末考试占60%
|
|
校园礼仪篇
|
重点知识
|
实操+试卷
|
平时成绩占40%（10%的作业，10%的课堂表现，20%的课堂测验），期末考试占60%
|
|
家庭礼仪篇
|
重点知识
|
实操+试卷
|
平时成绩占40%（10%的作业，10%的课堂表现，20%的课堂测验），期末考试占60%
|
|
社交礼仪篇
|
重点知识
|
实操+试卷
|
平时成绩占40%（10%的作业，10%的课堂表现，20%的课堂测验），期末考试占60%
|
|
公共礼仪篇
|
重点知识
|
实操+试卷
|
平时成绩占40%（10%的作业，10%的课堂表现，20%的课堂测验），期末考试占60%
|
|
职场礼仪篇
|
重点知识
|
实操+试卷
|
平时成绩占40%（10%的作业，10%的课堂表现，20%的课堂测验），期末考试占60%
|
|
涉外礼仪篇
|
重点知识
|
实操+试卷
|
平时成绩占40%（10%的作业，10%的课堂表现，20%的课堂测验），期末考试占60%
|
第五部分 其他说明
本课程标准适用于中职应用旅游服务与管理专业（3年制）。
《政策与法律法规》课程标准
（第五版）
第一部分 课程概述
一、课程性质与作用
本课程是中职旅游服务与管理专业的一门专业核心课程，是职业技能训练的核心课程，本课程面向旅游服务与管理岗位，根据岗位工作内容，以职业能力形成为目的选择课程内容，通过在仿真或者真实的工作环境，进行旅游政策法规业务操作技能，训练学生的政策法律的运用能力。
二、课程基本理念
本教材从职业学校旅游服务与管理专业的特点和需要出发，注重理论与实践结合，以学以致用为目标，让学生掌握政策与法律法规的运用技能和相关专业知识。
三、课程设计思路及依据
1.设计思路
根据教育部对旅游服务与管理专业学生的培养要求，以加强学生旅游政策与法律法规的基础知识的积累，提高学生的专业技能为主导思想。
2.设计依据
以《教育部关于职业院校专业人才培养方案制订与实施工作的指导意见》（教职成〔2019〕13 号）和《关于组织做好职业院校专业人才培养方案制订与实施工作的通知》（教职成司函〔2019〕61号）和职业教育国家教学标准体系为指导，根据专业人才培养方案和依据中职学生的实际出发，制定了旅游服务与管理学生对于旅游政策与法律法规知识的实际运用能力，将学生诚实、守法、守信、善于沟通与合作的品质等能力体现出来的课程标准。
第二部分 课程目标
一、课程总体目标
本教材注重理论与实践结合，以学以致用为目标，让学生掌握旅游政策与法律法规的相关知识，掌握实际工作中意外情况处理等实际运用能力，将学生诚实、守法的优良品质体现出来。
二、分目标
（一）素质目标
①培养学生在未来的职业活动中严谨、守法的工作态度和良好的法律意识。
②端正学生在导游讲解等职业活动中的政治立场，自觉维护党和国家的政策法规。
（二）知识目标
①了解并领会党和国家的各项政策。
②了解民族政策、环境保护政策、宗教政策和发展旅游的有关政策。
③掌握旅游政策法规的基本理论、基本规范。
④掌握合同法律制度的相关知识。
⑤熟悉旅游安全管理和旅游保险法规制度。
⑥了解旅游交通管理法律制度。
⑦掌握消费者权益保护法律知识的相关知识。
⑧了解旅游出入境管理法律制度。
（三）能力目标
①运用旅游法律法规解决实际带团过程中出现问题的能力。
②运用所学知识签订旅游合同的能力。
③提高学生依法办事、自主创业的能力。
④在导游工作中正确运用及宣讲国家方针政策的能力。
⑤处理旅游者投诉的能力。
第三部分 课程结构与内容标准
一、课程结构及学时安排
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序号
|
工作项目/单元/模块
|
工作任务/学习任务/学习主题
|
建议
学时
|
|
理论
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实践
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|
1
|
项目1旅游法概述
|
1.了解法的基本知识
2.掌握旅游法的调整对象
3.了解旅游法律关系的概念
4.掌握旅游法律关系基本要素
|
11
|
|
|
2
|
项目2旅行社管理法规制度
|
1.熟悉旅行社的概念和性质
2.掌握旅行社设立的条件
3.了解旅行社的经营原则
4.掌握旅行社的经营规定
5.了解旅行社质量金制度
6.掌握旅行社质量保证金的赔偿标准
7.熟悉旅行社的权利
8.掌握旅行社的义务
|
25
|
4
|
|
3
|
项目3导游人员管理法规制度
|
1.了解导游人员的概念与分类
2.熟悉导游人员的权利
3.掌握导游人员的义务
4.能结合案例分析导游人员的义务
5.能妥善处理导游人员权利和义务之间的关系
6.了解导游人员的年审管理制度和等级考核制度
|
23
|
4
|
|
4
|
项目4合同法律制度
|
1.了解合同的概念与特征
2.掌握合同订立的方式
3.掌握合同生效的条件
4.了解合同履行的原则
5.掌握合同的履行规则
6.熟悉《合同法》关于合同变更和转让的具体要求
7.熟悉合同解除的方式
8.掌握违约责任的承担方式
|
18
|
4
|
|
5
|
项目5消费者权益保护法律制度
|
1.了解消费者和经营者的概念与特征
2.熟悉消费者权益保护法的概念、调整对象和基本原则
3.掌握消费者的权利的具体内容
4.掌握经营者的义务的具体内容
5.了解消费者权益保护机构及其职责
|
22
|
4
|
|
6
|
项目6旅游安全管理与旅游保险法规制度
|
1.了解旅游安全管理的相关内容
2.熟悉旅游安全管理机构及其职责
3.掌握具体旅游安全事故处理的程序
4.了解保险的概念和分类
5.熟悉旅游保险的概念及其特点
6.掌握旅行社责任保险的相关内容
|
24
|
|
|
7
|
项目7旅游交通管理法律制度
|
1.了解旅游交通运输的概念、分类和特征
2.熟悉旅客航空运输法规的主要内容
3.熟悉铁路运输合同违约责任
4.掌握公路运输中关于旅客随身携带物品和行包以及损害责任的规定
5.了解水路运输中关于旅客随身携带物品和行包以及损害责任的规定
|
25
|
|
|
8
|
项目8住宿、饮食、娱乐管理法律制度
|
1.熟悉旅游饭店的权利和义务
2.掌握旅游饭店的法律责任
3.熟悉旅游饭店星级评定制度
4.熟悉旅游住宿业治安管理法规制度
5.掌握食品安全事故的处置方法
6.熟悉娱乐场所管理相关法律规定
|
22
|
|
|
9
|
项目9旅游资源保护法律制度
|
1.了解旅游资源的概念与特点
2.熟悉旅游资源保护法律的基本内容
3.了解风景名胜区的等级划分和管理
4.熟悉自然保护区的保护与管理法律制度
5.熟悉文物保护与管理法律制度
6.熟悉旅游区（点）质量等级的划分与评定
|
25
|
|
|
10
|
项目10旅游者出入境管理法律制度
|
1.了解中国公民出入境的有效证件及申请的办理
2.熟悉中国公民出入境管理制度
3.熟悉外国人入出境检查制度
|
9
|
|
|
共计
|
220学时
|
二、课程内容标准
|
序号
|
工作项目/单元/模块
|
工作任务/学习任务/学习主题
|
内容标准（重点后标★，难点后标●）
|
学习
水平
|
教学建议
|
|
1
|
旅游法概述
|
该项目是学习旅游法课程的基础，通过学习，了解什么是旅游法和旅游法律关系，理解旅游法和旅游法律关系的特征，掌握旅游法体系的构成和旅游法律关系的三大构成要素。
|
旅游法的产生及其调整对象；旅游法律关系。
|
掌握旅游法概念，了解旅游法律关系
|
通过师生互动教学形式，引导学生积极自觉进行旅游法基本知识的学习。思政元素：引导学生形成法律观念，养成知法懂法守法的意识。
|
|
2
|
旅行社管理法规制度
|
该项目是旅游法规学习的核心项目之一，通过学习，要求学生掌握旅行社在设立、经营、管理等方面的规定。
|
旅行社概述；旅行社经营管理制度；旅行社质量保证金制度；旅行社的权利和义务；经营案例分析。
|
掌握旅行社概念；熟知旅行社质量保证金缴纳金额；掌握旅行社权利和义务。
|
通过师生互动教学形式，引导学生积极自觉进行旅行社基本知识的学习，运用实际案例分析，加深学生对知识的运用。思政元素：引导学生形成法律观念，养成知法懂法守法的意识。
|
|
3
|
导游人员管理法规制度
|
该项目是是本课程的核心项目之一，通过学习，要求学生掌握导游人员的权利和义务、导游人员的管理等方面的规定。
|
导游人员管理法规概述；导游人员的权利和义务；导游人员的管理，案例分析。
|
掌握导游人员概念；熟记导游员权利和义务。
|
通过师生互动教学形式，引导学生积极自觉进行导游人员基本知识的学习，运用实际案例分析，加深学生对知识的运用。思政元素：引导学生形成法律观念，养成知法懂法守法的意识。
|
|
4
|
合同法律制度
|
通过本项目的学习，使学生能更深刻地理解《合同法》中有关旅游合同的内容，自觉维护旅游者的权益。
|
合同的订立、效力、履行、变更和转让、终止和解除；合同违约责任的承担；合同违约案例分析。
|
掌握合同的概念；了解合同违约责任的承担区别。
|
通过师生互动教学形式，引导学生积极自觉进行合同基本知识的学习。思政元素：引导学生形成法律观念，养成知法懂法守法的意识。
|
|
5
|
消费者权益保护法律制度
|
通过本项目的学习，使学生能更深刻地理解《消费者权益保护法》中有关旅游消费的内容，自觉遵守关于经营者义务的规定，为工作中守法经营打下基础。
|
消费者的权利与经营者的义务；消费者权益保护体系；消费侵权案例分析。
|
掌握消费者的概念；能够区分消费者与经营者的权利和义务。
|
通过师生互动教学形式，引导学生积极自觉进行消费者权益保护法基本知识的学习，运用实际案例分析加强学生对知识的掌握。思政元素：引导学生形成法律观念，养成知法懂法守法的意识。
|
|
6
|
旅游安全管理与旅游保险法规制度
|
通过本项目的学习，了解旅游安全管理的方针和原则，理解风险性旅游项目的安全管理规定，掌握旅游安全事故的等级和处理程序。
|
旅游安全管理法规制度、旅游保险法规制度。
|
掌握旅游安全概念；熟记旅游安全管理制度内容。
|
通过师生互动教学形式，引导学生积极自觉进行旅游安全基本知识的学习。思政元素：引导学生形成法律观念，养成知法懂法守法的意识。
|
|
7
|
旅游交通管理法律制度
|
通过本项目的学习，使学生具备一定的交通法律知识，在旅游活动中能自觉运用法律武器维护旅游者和自身的合法权益。
|
旅客航空运输、铁路运输、公路运输、水路运输管理法律制度
|
掌握旅游交通管理法律制度
|
通过师生互动教学形式，引导学生积极自觉进行旅游交通基本知识的学习。思政元素：引导学生形成法律观念，养成知法懂法守法的意识。
|
|
8
|
住宿、饮食、娱乐管理法律制度
|
通过本项目的学习，使学生对我国在旅游饭店中的依法管理有一个整体认识，为将来工作中涉及旅游的吃、住、娱乐等方面打下扎实的法律基础。
|
住宿业管理法规制度；食品安全管理法规制度；娱乐场所管理法规制度。
|
掌握旅游住宿、饮食等法律制度
|
通过师生互动教学形式，引导学生积极自觉进行旅游住宿、饮食基本知识的学习。思政元素：引导学生形成法律观念，养成知法懂法守法的意识。
|
|
9
|
旅游资源保护法律制度
|
通过本项目学习，是学生理解旅游资源是旅游业发展的重要的物质载体，保护旅游环境和旅游资源是旅游业可持续发展的一个重要条件，并能掌握具体的相关规定。
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自然资源、人文资源的保护与管理法律制度；旅游区（点）质量等级的划分与评定。
|
掌握自然资源、人文资源概念；熟知旅游资源保护与管理法律制度
|
通过师生互动教学形式，引导学生积极自觉进行旅游资源保护基本知识的学习。思政元素：引导学生形成法律观念，养成知法懂法守法的意识。
|
|
10
|
旅游者出入境管理法律制度
|
通过本项目的学习，为学生将来进入旅游业，在接待旅游者过程中提供优质服务奠定知识和法律基础。
|
中国公民出入境管理制度；外国人入出境管理制度。
|
掌握出入境管理法律制度
|
通过师生互动教学形式，引导学生积极自觉进行出入境基本知识的学习。思政元素：引导学生形成法律观念，养成知法懂法守法的意识。
|
第四部分 课程实施建议
一、师资要求
1.具有良好职业道德，掌握系统专业知识和专业技能的教师。
2.具备教学组织、管理与协调能力。
二、教学要求
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序号
|
工作项目
|
学习场地
|
设施要求
|
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第一章
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项目1旅游法概述
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教室
|
多媒体、教案
|
|
第二章
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项目2旅行社管理
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教室
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多媒体、教案
|
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第三章
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项目3导游人员管理法规制度
|
教室
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多媒体、教案
|
|
第四章
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项目4合同法律制度
|
教室
|
多媒体、教案
|
|
第五章
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项目5消费者权益保护法律制度
|
教室
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多媒体、教案
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第六章
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项目6旅游安全管理与旅游保险法规制度
|
教室
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多媒体、教案
|
|
第七章
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项目7旅游交通管理法律制度
|
教室
|
多媒体、教案
|
|
第八章
|
项目8住宿、饮食、娱乐管理法律制度
|
教室
|
多媒体、教案
|
|
第九章
|
项目9旅游资源保护法律制度
|
教室
|
多媒体、教案
|
|
第十章
|
项目10旅游者出入境管理法律制度
|
教室
|
多媒体、教案
|
三、教学方法建议
课堂教学重视学生在教学活动中的主体地位，强调师生互动，充分调动学生的积极性、主动性和创造性教。体现教师的教学主导作用，强化学生的动手能力，采用多种教学方法：
1.任务驱动法
在模块教学中坚持以任务为主线、教师为主导、学生为主体，学生在教师的帮助下，紧紧围绕一个共同的任务活动中心，在强烈的问题动机的驱动下，通过对学习资源的积极主动应用，进行自主探索和互动协作的学习，使学生主动建构探究、实践、思考、运用、解决、高智慧的学习体系。基本环节包括：创设情境、确定任务、自主学习、效果评价。
2.案例导学方法
改变纯讲授的传统做法，采用启发式教学。案例导学就是通过对现实生活中与教学内容密切相关的典型事例的描述，引导学生在案例设置的情境中独立思考，并在对案例分析、探讨并解决具体问题的过程中获得启迪，这既是针对这门课程内在实践性需求而开设的必要环节，又是让学生扩大视野、丰富经验、提升能力的有效补充。
3.案例分析和角色扮演
模拟案例中场景和角色，让学生通过角色感受案例中观点和见解，体验所扮演角色的心理活动，如模拟违法分子，能够让学生学会逆向思考，培养案例分析能力、应变能力、处理和解决问题的能力。
四、课程资源开发与利用建议
1、利用现代信息技术开发挂图、幻灯片、投影片、录像带、视听光盘等多媒体课件，通过搭建起多维、动态、活跃、自主的课程训练平台，使学生的主动性、积极性和创造性得以充分调动。同时联合各校开发多媒体课件，努力实现跨校多媒体资源的共享。
2、搭建产学合作平台，充分利用旅行社资源，满足学生参观、实训和毕业实习的需要，并在合作中关注学生职业能力的发展和教学内容的调整。
3、积极利用电子书籍、电子期刊、数字图书馆、各大网站等网络资源，使教学内容从单一化向多元化转变，使学生知识和能力的拓展成为可能。
4、利用旅游综合实验实训中心，将教学与培训合一，教学与实训合一，满足学生综合职业能力培养的要求。
五、教学效果评价标准及方式
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工作项目
|
考核点
|
考核方式
|
成绩比例
|
|
项目1旅游法概述
|
重点知识
|
试卷
|
平时成绩占40%（10%的作业，10%的课堂表现，20%的课堂测验），期末考试占60%
|
|
项目2旅行社管理法规制度
|
重点知识
|
试卷
|
平时成绩占40%（10%的作业，10%的课堂表现，20%的课堂测验），期末考试占60%
|
|
项目3导游人员管理法规制度
|
重点知识
|
试卷
|
平时成绩占40%（10%的作业，10%的课堂表现，20%的课堂测验），期末考试占60%
|
|
项目4合同法律制度
|
重点知识
|
试卷
|
平时成绩占40%（10%的作业，10%的课堂表现，20%的课堂测验），期末考试占60%
|
|
项目5消费者权益保护法律制度
|
重点知识
|
试卷
|
平时成绩占40%（10%的作业，10%的课堂表现，20%的课堂测验），期末考试占60%
|
|
项目6旅游安全管理与旅游保险法规制度
|
重点知识
|
试卷
|
平时成绩占40%（10%的作业，10%的课堂表现，20%的课堂测验），期末考试占60%
|
|
项目7旅游交通管理法律制度
|
重点知识
|
试卷
|
平时成绩占40%（10%的作业，10%的课堂表现，20%的课堂测验），期末考试占60%
|
|
项目8住宿、饮食、娱乐管理法律制度
|
重点知识
|
试卷
|
平时成绩占40%（10%的作业，10%的课堂表现，20%的课堂测验），期末考试占60%
|
|
项目9旅游资源保护法律制度
|
重点知识
|
试卷
|
平时成绩占40%（10%的作业，10%的课堂表现，20%的课堂测验），期末考试占60%
|
|
项目10旅游者出入境管理法律制度
|
重点知识
|
试卷
|
平时成绩占40%（10%的作业，10%的课堂表现，20%的课堂测验），期末考试占60%
|
第五部分 其他说明
本课程标准适用于中职应用旅游服务与管理专业（3年制）。
《地方导游基础知识》课程标准
(第五版)
第一部分 课程概述
一、课程性质与作用
《地方导游基础知识》课程是旅游服务与管理专业的专业基础课程，同时也是主干课程和核心课程，在旅游服务与管理专业教学体系中起基础作用。是提高学生职业能力、参加导游证考试和就业的支撑性课程。
本课程与前接课程《旅游地理》、平行课程《旅游政策与法规》和后续课程《导游业务》有机地衔接。
二、课程基本理念
旨在帮助学生为以后从事导游工作储备丰富的专业知识和基础知识，提升专业素质和综合素质，要求学生掌握并能够把这些知识灵活应用到导游讲解的实践之中，为今后从事导游服务和旅游管理工作打下良好的基础。
三、设计思路
1.设计思路
根据旅游企业岗位工作调查，以导游工作任务和工作过程为依据，来设计学习性工作任务；根据导游员所应掌握的相关的知识要素、能力要素和素质要求，以职业能力为核心，设计与工作内容相一致的课程项目。
2.设计依据
以《教育部关于职业院校专业人才培养方案制订与实施工作的指导意见》（教职成〔2019〕13号）和《关于组织做好职业院校专业人才培养方案制订与实施工作的通知》（教职成司函〔2019〕61号）和职业教育国家教学标准体系为指导，根据专业人才培养方案和依据，打破传统教学模式，以能力培养为重点，制定了强化自主学习课程标准。
第二部分 课程目标
一、课程总体目标
该课程通过讲授导游人员在服务过程中必须具备的的历史、地理、建筑、园林、宗教、民俗、风物特产等基础知识，使学生具备扎实的文化基础知识，增加讲解的内涵与品味，从而弘扬祖国五千年的文明与文化，满足游客的文化知识追求，担任文化的传播者。丰富的旅游文化知识是导游员成为“文化大使”的前提和基础。
二、分目标
（一）能力目标：
（1）能够运用中国历史文化和民族文化的知识，分析、讲解旅游景点的文化特点。
（2）能够运用宗教文化知识，在宗教旅游场所有针对性地讲解四大宗教的起源、发展简况、基本教义，尊奉的主要对象、宗教经典、特殊称谓、宗教建筑布局、宗教著名景观，能够辨别佛像所在的位置、名称。
（3）能够运用古代建筑知识分析古代建筑的基本情况、辨别古建筑的等级、建筑物的种类、主要部分的构成、特点。
（4）能够运用中国古代园林知识分析旅游园林景点的构景要素与构景手段。
（二）知识目标
（1）熟悉华北地区各省市自治区的基本概况；了解华北地区各省市地理与气候、区划与人口、交通与资源、历史沿革、文化艺术等基本情况；掌握民族与宗教、旅游资源、特产与美食、民俗风情。
（2）了解东北地区各省市自治区的基本概况；了解东北地区各省市地理与气候、区划与人口、交通与资源、历史沿革、文化艺术等基本情况；掌握民族与宗教、旅游资源、特产与美食、民俗风情。
（3）熟悉华东地区各省市自治区的基本概况；了解华东地区各省市地理与气候、区划与人口、交通与资源、历史沿革、文化艺术等基本情况；掌握民族与宗教、旅游资源、特产与美食、民俗风情。
（4）了解华中地区各省市自治区的基本概况；了解华中地区各省市地理与气候、区划与人口、交通与资源、历史沿革、文化艺术等基本情况；掌握民族与宗教、旅游资源、特产与美食、民俗风情。
（5）了解华南地区各省市自治区的基本概况；了解华南地区各省市地理与气候、区划与人口、交通与资源、历史沿革、文化艺术等基本情况；掌握民族与宗教、旅游资源、特产与美食、民俗风情。。
（6）了解西南地区各省市自治区的基本概况；了解西南地区各省市地理与气候、区划与人口、交通与资源、历史沿革、文化艺术等基本情况；掌握民族与宗教、旅游资源、特产与美食、民俗风情。
（7）了解西北地区各省市自治区的基本概况；了解西北地区各省市地理与气候、区划与人口、交通与资源、历史沿革、文化艺术等基本情况；掌握民族与宗教、旅游资源、特产与美食、民俗风情。
（三）素质目标
（1）激发学生对旅游事业的热爱和爱国热情。
（2）培养学生良好的旅游意识和服务意识。
（3）具有高尚的审美情趣。
（4）具有创新意识和创新精神
第三部分 课程结构与内容标准
一、课程结构及学时安排
|
序号
|
工作项目
|
学习任务
|
学时
|
|
第一章
|
华北地区各省市自治区基本概况
|
1、北京市基本概况与主要文旅资源
2、天津市基本概况与主要文旅资源
3、河北省基本概况与主要文旅资源
4、山西省基本概况与主要文旅资源
5、内蒙古自治区基本概况与主要文旅资源
|
20
|
|
第二章
|
东北地区各省市自治区基本概况
|
1、辽宁省基本概况与主要文旅资源
2、吉林省基本概况与主要文旅资源
3、黑龙江省基本概况与主要文旅资源
|
10
|
|
第三章
|
华东地区各省市自治区基本概况
|
1、上海市基本概况
2、江苏省各省基本概况与主要文旅资源.
3、浙江省基本概况与主要文旅资源
4、山东省基本概况与主要文旅资源
5、安徽省基本概况与主要文旅资源
6、江西省基本概况与主要文旅资源
7、福建省基本概况与主要文旅资源
|
25
|
|
第四章
|
华中地区各省市自治区基本概况
|
1、河南省基本概况与主要文旅资源2、湖北省基本概况与主要文旅资源3、湖南省基本概况与主要文旅资源
|
10
|
|
第五章
|
华南地区各省市自治区基本概况
|
1、广东省基本概况与主要文旅资源
2、广西壮族自治区基本概况与主要文旅资源
3、海南省基本概况与主要文旅资源
|
10
|
|
第六章
|
西南地区各省市自治区基本概况
|
1、重庆市基本概况与主要文旅资源
2、四川省基本概况与主要文旅资源
3、贵州省基本概况与主要文旅资源
4、云南省基本概况与主要文旅资源
5、西藏自治区基本概况与主要文旅资源
|
20
|
|
第七章
|
西北地区各省市自治区基本概况
|
1、陕西省基本概况与主要文旅资源2、甘肃省基本概况与主要文旅资源3、青海省基本概况与主要文旅资源
4、宁夏回族自治区基本概况与主要文旅资源
5、新疆维吾尔自治区基本概况与主要文旅资源
|
15
|
|
第八章
|
港澳台地区导游基础知识
|
1、香港基本概况与主要文旅资源
2、澳门基本概况与主要文旅资源
3、台湾省基本概况与主要文旅资源
|
5
|
|
小 计
|
|
120
|
二、课程内容标准
|
序号
|
工作项目/单元/模块
|
工作任务/学习任务/学习主题
|
内容标准（重点后标★，难点后标●）
|
学习水平
|
教学建议
|
|
第一章
|
华北地区各省市自治区基本概况
|
1、北京市基本概况与主要文旅资源
2、天津市基本概况与主要文旅资源
3、河北省基本概况与主要文旅资源
4、山西省基本概况与主要文旅资源
5、内蒙古自治区基本概况与主要文旅资源
|
1.了解北京、天津、河北、山西和内蒙古自治区的历史、地理、气候、人口、区划、交通等概况;★
2.熟悉这五个省(区、市)列入《世界遗产名录》的中国遗产地景观,列入《人类非物质文化遗产代表作名录》的中国遺产项目 国家 AAAAA 级旅游景区,中国历史文化名城,全国重点文物保护单位,国家级旅游度假区和国家生态旅游区;★●
3.汉族及主要少数民族有代表性的历史文化和民族风情。
4.掌握各地有代表性的饮食特点、主要美食和风物特产;国内 名的地域文化、民族文化特色产业。
|
记忆、理解、应用
|
针对重点和难点的教学建议：
1.利用讲授法多加指导
2.带有趣味性讲解。思政元素：引导学生培养爱国主义情怀，加深对祖国的了解。
|
|
第二章
|
东北地区各省市自治区基本概况
|
1、辽宁省基本概况与主要文旅资源
2、吉林省基本概况与主要文旅资源
3、黑龙江省基本概况与主要文旅资源
|
1.了解辽宁、 吉林、黑龙江三省的历史、地理、气候、人口、区划、交通等概况;
2.熟悉这三个省列入《世界遗产名录》的中国遗产地景观，列入《人类非物质文化遗产代表作名录》的中国遗产项目，国家AAAA级旅游景区，中国历史文化名城，全国重点文物保护单位，国家级旅游度假区和国家生态旅游区;汉族及主要少数民族有代表性的历史文化和民族风情。★●
3.掌握各地有代表性的饮食特点、主要美食和风物特产;国内知名的地域文化、民族文化和特色产业。★●
|
记忆、理解、应用
|
针对重点和难点的教学建议：
1.利用多种方式加强理解
2.利用检查法提高学习质量思政元素：引导学生培养爱国主义情怀，加深对祖国的了解。
|
|
第三章
|
华东地区各省市自治区基本概况
|
上海市基本概况
江苏省各省基本概况与主要文旅资源.
3、浙江省基本概况与主要文旅资源
4、山东省基本概况与主要文旅资源
5、安徽省基本概况与主要文旅资源
6、江西省基本概况与主要文旅资源
7、福建省基本概况与主要文旅资源
|
1.了解上海市、江苏省、浙江省、女徽有、佃廷目、江四省和山东省的历史、地理、气候、人口、区划、交通等概况；●
2.熟悉这七个省(市)列入《世界遗产名录》的中国遗产地景观，列入《人类非物质文化遗产代表作名录》的中国遗产项目，国家AAAAA级旅游景区，中国历史文化名城，全国重点文物保护单位，国家级旅游度假区和国家生态旅游区；汉族及主要少数民族有代表性的历史文化和民族风情。★●
3.掌握各地有代表性的饮食特点、主要美食和风物特产；国内知名的地域文化、民族文化和特色产业。★●
|
记忆、理解、应用
|
针对重点和难点的教学建议：
1.利用讲授法多加指导
2.带有趣味性讲解思政元素：引导学生培养爱国主义情怀，加深对祖国的了解。
|
|
第四章
|
华中地区各省市自治区基本概况
|
1、河南省基本概况与主要文旅资源2、湖北省基本概况与主要文旅资源3、湖南省基本概况与主要文旅资源
|
1.解河南省、湖北省、湖南省的历史、地理、气候、人口、区划、交通等概况;
2.熟悉这三个省列入《世界遗产名录》的中国遗产地景观，列入《人类非物质文化遗产代表作名录》的中国遗产项目，国家AAAAA级旅游景区，中国历史文化名城，全国重点文物保护单位，国家级旅游度假区和国家生态旅游区;汉族及主要少数民族有代表性的历史文化和民族风情。★●
3.掌握各地有代表性的饮食特点、主要美食和风物特产;国内知名的地域文化、民族文化和特色产业。★●
|
记忆、理解、应用
|
针对重点和难点的教学建议：
1.利用讲授法多加指导
2.带有趣味性讲解思政元素：引导学生培养爱国主义情怀，加深对祖国的了解。
|
|
第五章
|
华南地区各省市自治区基本概况
|
1、广东省基本概况与主要文旅资源
2、广西壮族自治区基本概况与主要文旅资源
3、海南省基本概况与主要文旅资源
|
1.了解重庆市、四川省、贵州省、云南省、西藏自治区的历史、地理、气候、人口、区划、交通等概况；2.熟悉这五个省(区、市)的列入《世界遗产名录》的中国遗产地景观，列入《人类非物质文化遗产代表作名录》的中国遗产项目，国家AAAAA级旅游景区，中国历史文化名城，全国重点文物保护单位，国家级旅游度假区和国家生态旅游区；★●
3.汉族及主要少数民族有代表性的历史文化和民族风情。掌握各地有代表性的饮食特点、主要美食和风物特产；国内知名的地域文化、民族文化和特色产业。★●
|
记忆、理解、应用
|
针对重点和难点的教学建议：
1.利用多种方式加强理解
2.利用检查法提高学习质量思政元素：引导学生培养爱国主义情怀，加深对祖国的了解。
|
|
第六章
|
西南地区各省市自治区基本概况
|
重庆市基本概况与主要文旅资源
四川省基本概况与主要文旅资源
3、贵州省基本概况与主要文旅资源
4、云南省基本概况与主要文旅资源
5、西藏自治区基本概况与主要文旅资源
|
1.了解重庆市、四川省、贵州省、云南省、西藏自治区的历史、地理、气候、人口、区划、交通等概况；2.熟悉这五个省(区、市)的列入《世界遗产名录》的中国遗产地景观，列入《人类非物质文化遗产代表作名录》的中国遗产项目，国家AAAAA级旅游景区，中国历史文化名城，全国重点文物保护单位，国家级旅游度假区和国家生态旅游区；汉族及主要少数民族有代表性的历史文化和民族风情。★●
3.掌握各地有代表性的饮食特点、主要美食和风物特产；国内知名的地域文化、民族文化和特色产业。
|
记忆、理解、应用
|
针对重点和难点的教学建议：
1.利用多种方式加强理解
2.利用检查法提高学习质量思政元素：引导学生培养爱国主义情怀，加深对祖国的了解。
|
|
第七章
|
西北地区各省市自治区基本概况
|
1、陕西省基本概况与主要文旅资源2、甘肃省基本概况与主要文旅资源3、青海省基本概况与主要文旅资源
4、宁夏回族自治区基本概况与主要文旅资源
5、新疆维吾尔自治区基本概况与主要文旅资源
|
1.了解陕西省、 甘肃省、青海省、宁夏回族自治区、新疆维再尔自治区的历史、地理、气候、人口、区划、交通等概况;
2.熟悉这五个省(区)列入《世界遗产名录》的中国遗产地景观，列入《人类非物质文化遗产代表作名录》的中国遗产项目，国家AAAA级旅游景区，中国历史文化名城，全国重点文物保护单位，国家级旅游度假区和国家生态旅游区;汉族及主要少数民族有代表性的历史文化和民族风情。★●
3.掌握各地有代表性的饮食特点、主要美食和风物特产;国内知名的地域文化、民族文化和特色产业。
|
记忆、理解、应用
|
针对重点和难点的教学建议：
1.利用多种方式加强理解
2.利用检查法提高学习质量思政元素：引导学生培养爱国主义情怀，加深对祖国的了解。
|
|
第八章
|
港澳台地区导游基础知识
|
香港基本概况与主要文旅资源
2、澳门基本概况与主要文旅资源
3、台湾省基本概况与主要文旅资源
|
1.了解香港特别行政区、澳门特别行政区、台湾省的历史、地理、气候、人口、区划、交通等概况；
2熟悉这三个地区的列入《世界遗产名录》的中国遗产地景观，列入《人类非物质文化遗产代表作名录》的中国遗产项目，全国重点文物保护单位；汉族及主要少数民族有代表性的历史文化和民族风情。★●
2.掌握各地有代表性的饮食特点、主要美食和风物特产；国内知名的地域文化、民族文化和特色产业。★●
|
记忆、理解、应用
|
针对重点和难点的教学建议：
1.利用讲授法多加指导
2.带有趣味性讲解
思政元素：引导学生培养爱国主义情怀，加深对祖国的了解。
|
第四部分 课程实施建议
一、师资要求
1.具有良好职业道德，掌握系统专业知识和专业技能的教师。
2.具备教学组织、管理与协调能力。
二、教学要求
|
序号
|
学习任务
|
设施要求
|
|
第一章
|
华北地区各省市自治区基本概况
|
教室（多媒体）
|
|
第二章
|
东北地区各省市自治区基本概况
|
教室（多媒体）
|
|
第三章
|
华东地区各省市自治区基本概况
|
教室（多媒体）
|
|
第四章
|
华中地区各省市自治区基本概况
|
教室（多媒体）
|
|
第五章
|
华南地区各省市自治区基本概况
|
教室（多媒体）
|
|
第六章
|
西南地区各省市自治区基本概况
|
教室（多媒体）
|
|
第七章
|
西北地区各省市自治区基本概况
|
教室（多媒体）
|
|
第八章
|
港澳台地区导游基础知识
|
教室（多媒体）
|
三、教学方法建议
传统的“填鸭式”、满堂灌的教学模式堵塞了教师与学生之间相互沟通的渠道,忽视了学生主动参与的必要性,同时还导致了教师很难从学生需求的角度来调整教学计划。这就要求实施开放型教学,逐步地把学生从课堂引向社会,从书本知识引向社会实践,丰富他们的知识,扩展他们的视野和技能,发展他们的能力。
本课程采用以“快乐体验”为中心的综合教学法：
①教学方法以课堂讲授为主，启发式教学调动学生学习兴趣和积极性，使学生能理论联系实际，掌握并能够灵活运用导游基础知识。
②应用现代教育技术辅助教学，在教学过程中采用教学幻灯片、光盘、实物图片投影等教学手段辅助教学。如：在“中国的民族民俗”一章中，可以利用多媒体课件进行教学，在课件中将各少数民族的传统服饰、居住形式、饮食产品、生产生活等内容展现出来并配以解说，使学生更直观地了解并记住各少数民族的民俗，进一步开阔视野。
③课堂教学注意联系生活实际，从学生熟悉的现象入手引出讲授知识，可采用猜谜语、讲故事、做游戏等方法调动课堂氛围，加深学生对知识点的记忆。
④为便于学生对部分知识的理解，安排学生到实践教学基地和旅游景点参观
四、课程资源开发与利用建议
1、利用现代信息技术开发挂图、幻灯片、投影片、录像带、视听光盘等多媒体课件，通过搭建起多维、动态、活跃、自主的课程训练平台，使学生的主动性、积极性和创造性得以充分调动。同时联合各校开发多媒体课件，努力实现跨校多媒体资源的共享。
2、搭建产学合作平台，充分利用旅行社、景区资源，满足学生参观、实训和毕业实习的需要，并在合作中关注学生职业能力的发展和教学内容的调整。
3、积极利用电子书籍、电子期刊、数字图书馆、各大网站等网络资源，使教学内容从单一化向多元化转变，使学生知识和能力的拓展成为可能。
4、利用旅游综合实验实训中心，将教学与培训合一，教学与实训合一，满足学生综合职业能力培养的要求。
五、教学效果评价标准及方式
|
学习任务
|
考核点
|
考核方式
|
成绩比例
|
|
华北地区各省市自治区基本概况
|
重点知识
|
闭卷
|
平时成绩占40%（10%的作业，10%的课堂表现，20%的课堂测验），期末考试占60%
|
|
东北地区各省市自治区基本概况
|
重点知识
|
闭卷
|
平时成绩占40%（10%的作业，10%的课堂表现，20%的课堂测验），期末考试占60%
|
|
华东地区各省市自治区基本概况
|
重点知识
|
闭卷
|
平时成绩占40%（10%的作业，10%的课堂表现，20%的课堂测验），期末考试占60%
|
|
华中地区各省市自治区基本概况
|
重点知识
|
闭卷
|
平时成绩占40%（10%的作业，10%的课堂表现，20%的课堂测验），期末考试占60%
|
|
华南地区各省市自治区基本概况
|
重点知识
|
闭卷
|
平时成绩占40%（10%的作业，10%的课堂表现，20%的课堂测验），期末考试占60%
|
|
西南地区各省市自治区基本概况
|
重点知识
|
闭卷
|
平时成绩占40%（10%的作业，10%的课堂表现，20%的课堂测验），期末考试占60%
|
|
西北地区各省市自治区基本概况
|
重点知识
|
闭卷
|
平时成绩占40%（10%的作业，10%的课堂表现，20%的课堂测验），期末考试占60%
|
|
港澳台地区导游基础知识
|
重点知识
|
闭卷
|
平时成绩占40%（10%的作业，10%的课堂表现，20%的课堂测验），期末考试占60%
|
第五部分 其他说明
本课程标准适用于中职应用旅游服务与管理专业（3年制）。
申报骨干专业的校企合作基本情况
|
合作单位名称
|
合作培养人数
|
合作起止时间
|
合作内容与方式
|
合作成效
|
|
唐山清东陵旅游实业开发有限公司
|
180
|
2010.9至今
|
采取顶岗实习等合作方式，共建实训基地，校企双方共同承担学生教学任务。教师下企业实践培训、用工就业，建立长效培养机制，聘请公司专家担任专业建设委员会顾问。
|
通过学生岗前进行专项技能培训，实现无过渡上岗，提高了校企合作质量，也提高了学生就业稳定率和工作效率。
|
|
北京那家餐饮集团
|
60人
|
2016.6至今
|
第三学年学生入企顶岗实习，实习期满双向选择用工就业。
|
从近几年毕业生的具体就业情况来看，毕业生实现了多渠道全方位就业，就业形势良好，就业质量和就业率不断提高，毕业生整体呈现供不应求的局面。
|
|
遵化国际宾馆
|
60人
|
2009.10至今
|
合作内容包括专业和企业发展规划的制定、专业建设、学生评价、研究开发、学生管理等，合作方式为择优用工就业、招聘企业专家加入专业建设指导委员会。
|
学生通过校外实训尽快熟悉企业工作流程，对所欠缺理论知识能在回校后有针对性的巩固学习。
|
|
北京七彩云南商贸有限公司
|
43人
|
2010.9至今
|
签订校企合作协议，安排学生顶岗实习，顶岗实习期结束双向选择安排学生就业。
|
与企业建立长期稳定的用工关系，保证毕业生的就业质量和就业率。
|
申报骨干专业的实训实验条件
|
一、本专业现有实训设施设备
|
|
（一）实训设施名称：中餐实训室
功能：中餐摆台、斟酒、餐巾折花等技能的实习实训
|
|
序号
|
设备名称
|
规格
|
配置数量（单位）
|
价值（元）
|
|
1
|
圆餐桌
|
直径1.8米
|
12
|
10080
|
|
2
|
桌布
|
直径2.5米
|
24
|
2400
|
|
3
|
托盘
|
塑料、12寸
|
20
|
760
|
|
4
|
骨碟
|
瓷质
|
140
|
280
|
|
5
|
筷子、筷架、筷套
|
木质、瓷质
|
120
|
600
|
|
6
|
烟灰缸
|
瓷质
|
26
|
156
|
|
7
|
汤碗、汤勺
|
瓷质
|
140
|
700
|
|
8
|
花瓶
|
瓷质
|
12
|
48
|
|
9
|
布餐巾
|
直径45cm
|
120
|
540
|
|
10
|
白酒杯
|
1001r08 容量230ml
|
140
|
840
|
|
11
|
红酒杯
|
无色透明高脚玻璃杯 容量230ml
|
140
|
1120
|
|
12
|
水杯
|
无色透明圆形玻璃杯、容量200-300ml
|
140
|
840
|
|
13
|
工装
|
套裙式
|
60
|
21000
|
|
14
|
中餐配椅
|
木质
|
120
|
18000
|
|
|
合计
|
|
|
57364
|
|
（二）实训设施名称：西餐实训室
功能：西餐摆台、斟酒、餐巾折花等技能实习实训
|
|
序号
|
设备名称
|
规格
|
配置数量（单位）
|
价值（元）
|
|
15
|
西餐台
|
1*6米
|
12
|
9600
|
|
16
|
西餐配椅
|
木质
|
72
|
10800
|
|
17
|
长方桌布
|
|
12
|
540
|
|
18
|
鱼刀、叉
|
不锈钢
|
75
|
1800
|
|
19
|
肉刀、叉
|
不锈钢
|
75
|
1800
|
|
20
|
色拉刀、叉
|
不锈钢
|
75
|
1500
|
|
21
|
大垫盘
|
不锈钢
|
75
|
1875
|
|
22
|
面包盘
|
不锈钢
|
75
|
750
|
|
23
|
汤碗
|
瓷质
|
75
|
450
|
|
24
|
汤勺
|
瓷质
|
75
|
262.5
|
|
25
|
红酒杯
|
无色透明高脚玻璃杯 容量230ml
|
75
|
600
|
|
26
|
白葡萄酒杯
|
1001r08 容量230ml
|
75
|
600
|
|
27
|
水杯
|
无色透明圆形玻璃杯、容量200-300ml
|
75
|
450
|
|
28
|
黄油刀
|
不锈钢
|
75
|
900
|
|
29
|
酒柜
|
材质不限、高1.9米、厚0.4米
|
10
|
10000
|
|
30
|
沙发
|
皮质
|
2
|
100000
|
|
31
|
合计
|
|
|
141927.5
|
|
（三）实训设施名称：客房实训室
功能：中、西式客房铺床等技能实习实训
|
|
序号
|
设备名称
|
规格
|
配置数量（单位）
|
价值（元）
|
|
1
|
西式单人床
|
1.2*2米
|
15
|
39000
|
|
2
|
枕套、枕芯
|
48*74cm
|
42
|
1050
|
|
3
|
床垫
|
1.2*2米
|
15
|
22500
|
|
4
|
被套
|
235*185*5cm
|
18
|
1800
|
|
5
|
被芯
|
230*180cm
|
18
|
9000
|
|
6
|
床罩
|
1.5*3米
|
15
|
3600
|
|
7
|
毛毯
|
5*7尺
|
15
|
2700
|
|
8
|
床头柜
|
40*60cm
|
15
|
6000
|
|
9
|
白床单
|
1*3米
|
18
|
840
|
|
10
|
工装
|
长裤式
|
60
|
21000
|
|
|
合计
|
|
|
107490
|
|
（四）实训设施名称：形体实训室
功能：站姿、手势、递物等技能实习实训
|
|
序号
|
设备名称
|
规格
|
配置数量（单位）
|
价值（元）
|
|
1
|
形体训练设备
|
|
2
|
40000
|
|
2
|
专用椅
|
|
80
|
12000
|
|
3
|
储物柜
|
|
20
|
50000
|
|
4
|
音响
|
|
2
|
40000
|
|
合计
|
|
|
|
142000
|
|
（五）实训设施名称：多媒体教室展台设备
功能：提升教师授课多功能性
|
|
序号
|
设备名称
|
规格
|
配置数量（单位）
|
价值（元）
|
|
1
|
★高清数字展台
|
图像传感器：1/2.5" CMOS彩色传感器
像数：500万像素
拍摄尺寸：大于A3
分辨率：2592x1944；1600x1200；1280x1024；640x480；320x240
图像色彩：24位
图像控制：亮度调整、曝光调整、锐利度调整、色彩调整、增益控制等
图片格式：JPG，TIF，PDF等
原稿类型：文档、书籍、立体物品、图片、照片、杂志等
接口：USB2.0无须外接电源
光源：自然光，LED补光灯（可调）
USB供电，无需专用电源，节能环保
其它特点：POWER,LED亮度＋/－、图片倒转
系统要求：P4或同等级CPU，512M以上，Windows XP以上支持Vista主机需内建USB2.0适配卡或外插USB2.0适配卡MS Direct X9.0以上版本
|
2
|
21900
|
|
2
|
UPS
|
容量：1000VA 电压：220VAC 电压输入：165-276VAC 频率：50HZ
|
1
|
1320
|
|
3
|
音箱
|
2.1有源音箱,额定功率12W；电源电压：220V~50Hz；系统频响：20Hz~20KHZ；
|
1
|
280
|
|
|
合计
|
|
|
23500
|
|
（六）实训设施名称：3D导游模拟实训室
功能：模拟讲解、模拟带团等技能实习实训
|
|
序号
|
设备名称
|
规格
|
配置数量（单位）
|
价值（元）
|
|
1
|
LED弧形屏幕
|
Q2.5
|
1套
|
3000
|
|
2
|
接收卡
|
MRV336
|
18张
|
8000
|
|
3
|
播放软件
|
QLplayer
|
1套
|
8000
|
|
4
|
配电系统
|
定制
|
1套
|
5000
|
|
5
|
视频处理器
|
V960QL
|
1台
|
2300
|
|
6
|
安装结构
|
定制
|
1套
|
3200
|
|
7
|
专业功放
|
TS-200PI
|
1台
|
600
|
|
8
|
专业音箱
|
TS-606H
|
2个
|
3300
|
|
9
|
支架
|
TS-02B
|
2个
|
5800
|
|
10
|
调音台
|
TS-14PFX-4
|
1台
|
4800
|
|
11
|
音频处理器
|
TS-P440
|
1套
|
280
|
|
12
|
无线话筒
|
T-521UH
|
1套
|
1100
|
|
13
|
话筒
|
TS-338
|
1套
|
10000
|
|
14
|
电源时序器
|
TS-820
|
1台
|
2500
|
|
15
|
辅材
|
定制
|
1批
|
2500
|
|
16
|
机柜
|
A36622
|
1台
|
6500
|
|
17
|
讲台
|
定制
|
1套
|
22500
|
|
18
|
播放主机
|
HP ProDesk 480 G6 MT-R202524405A
|
1台
|
78000
|
|
19
|
座椅
|
PY01-2
|
45个
|
22000
|
|
20
|
装修
|
定制
|
1项
|
280000
|
|
21
|
服务器
|
UniServer R4900 G3
|
1台
|
300000
|
|
22
|
数字化旅游模拟实训平台
|
数字化旅游模拟实训平台[简称：Gtraining]V2.0
|
1套
|
280000
|
|
23
|
智慧旅游业务流程管理系统
|
智慧旅游业务流程管理系统V1.0
|
1套
|
300000
|
|
合计
|
捌拾叁万捌仟元整
|
|
|
838000
|
|
二、本专业急缺的实训设施设备
|
|
（一）实训设施名称：茶艺实训室
功能：茶艺技能实习实训
|
|
序号
|
设备名称
|
规格
|
配置数量（单位）
|
价值（元）
|
|
1
|
红木茶桌（一桌一椅）
|
120×85 ×80cm
|
1
|
8000
|
|
2
|
景德镇茶具
|
|
1
|
600
|
|
3
|
紫檀茶具
|
|
1
|
800
|
|
4
|
滤网
|
泥瓷或陶瓷/漏、漏杯托
|
1
|
50
|
|
5
|
高档水壶
|
不锈钢
|
1
|
200
|
|
6
|
茶盘
|
（实训用）60×45×8 cm
|
30
|
6000
|
|
7
|
茶具
|
（实训用） 10件/套
|
30
|
10000
|
|
8
|
茶道
|
3件/套（木质镊子、茶拔、茶铲）
|
30
|
3000
|
|
9
|
滤网
|
（实训用）泥瓷或陶瓷/漏、漏杯托
|
30
|
1500
|
|
10
|
茶桌
|
定制
|
5
|
5000
|
|
11
|
茶椅
|
定制
|
30
|
4500
|
|
12
|
茶几柜、茶叶柜
|
80cm×45cm×175cm木质
|
2
|
3000
|
|
13
|
电水壶
|
不锈钢
|
5
|
1000
|
|
14
|
实训服
|
中式（学生）
|
30
|
4500
|
|
15
|
实训服
|
中式（老师）
|
2
|
600
|
|
16
|
茶巾
|
规格：40cm长*25cm宽
|
30
|
1500
|
|
17
|
闻香杯
|
陶瓷
|
30
|
900
|
|
18
|
茶杯
|
陶瓷
|
30
|
600
|
|
19
|
杯托
|
竹木
|
30
|
300
|
|
20
|
玻璃杯
|
玻璃350ml
|
30
|
900
|
|
21
|
绿茶
|
西湖龙井
|
一斤
|
3000
|
|
22
|
红茶
|
滇红功夫茶
|
一斤
|
1500
|
|
23
|
洞庭碧螺春
|
碧螺春
|
一斤
|
2300
|
|
24
|
白毫银针
|
白毫银针
|
一斤
|
2000
|
|
25
|
乌龙茶
|
铁观音
|
一斤
|
2400
|
|
26
|
黄山毛峰
|
黄山毛峰
|
一斤
|
1800
|
|
27
|
武夷岩茶
|
武夷岩茶
|
一斤
|
2000
|
|
28
|
信阳毛尖
|
信阳毛尖
|
一斤
|
2600
|
|
29
|
六安瓜片
|
六安瓜片
|
一斤
|
2700
|
|
30
|
猴魁
|
猴魁
|
一斤
|
2000
|
|
31
|
普洱茶
|
普洱茶
|
一斤
|
2300
|
|
|
合计
|
|
|
77010
|
|
三、本专业近三年计划购置的实训设施设备
|
|
（一）实训设施名称：茶艺实训室
功能：茶艺技能实习实训
|
|
序号
|
设备名称
|
规格
|
配置数量（单位）
|
价值（元）
|
|
1
|
红木茶桌（一桌一椅）
|
120×85 ×80cm
|
1
|
8000
|
|
2
|
景德镇茶具
|
|
1
|
600
|
|
3
|
紫檀茶具
|
|
1
|
800
|
|
4
|
滤网
|
泥瓷或陶瓷/漏、漏杯托
|
1
|
50
|
|
5
|
高档水壶
|
不锈钢
|
1
|
200
|
|
6
|
茶盘
|
（实训用）60×45×8 cm
|
30
|
6000
|
|
7
|
茶具
|
（实训用） 10件/套
|
30
|
10000
|
|
8
|
茶道
|
3件/套（木质镊子、茶拔、茶铲）
|
30
|
3000
|
|
9
|
滤网
|
（实训用）泥瓷或陶瓷/漏、漏杯托
|
30
|
1500
|
|
10
|
茶桌
|
定制
|
5
|
5000
|
|
11
|
茶椅
|
定制
|
30
|
4500
|
|
12
|
茶几柜、茶叶柜
|
80cm×45cm×175cm木质
|
2
|
3000
|
|
13
|
电水壶
|
不锈钢
|
5
|
1000
|
|
14
|
实训服
|
中式（学生）
|
30
|
4500
|
|
15
|
实训服
|
中式（老师）
|
2
|
600
|
|
16
|
茶巾
|
规格：40cm长*25cm宽
|
30
|
1500
|
|
17
|
闻香杯
|
陶瓷
|
30
|
900
|
|
18
|
茶杯
|
陶瓷
|
30
|
600
|
|
19
|
杯托
|
竹木
|
30
|
300
|
|
20
|
玻璃杯
|
玻璃350ml
|
30
|
900
|
|
21
|
绿茶
|
西湖龙井
|
一斤
|
3000
|
|
22
|
红茶
|
滇红功夫茶
|
一斤
|
1500
|
|
23
|
洞庭碧螺春
|
碧螺春
|
一斤
|
2300
|
|
24
|
白毫银针
|
白毫银针
|
一斤
|
2000
|
|
25
|
乌龙茶
|
铁观音
|
一斤
|
2400
|
|
26
|
黄山毛峰
|
黄山毛峰
|
一斤
|
1800
|
|
27
|
武夷岩茶
|
武夷岩茶
|
一斤
|
2000
|
|
28
|
信阳毛尖
|
信阳毛尖
|
一斤
|
2600
|
|
29
|
六安瓜片
|
六安瓜片
|
一斤
|
2700
|
|
30
|
猴魁
|
猴魁
|
一斤
|
2000
|
|
31
|
普洱茶
|
普洱茶
|
一斤
|
2300
|
|
|
合计
|
|
|
77010
|
|
（二）实训设施名称：酒吧与咖啡实训室
功能：鸡尾酒的调制、咖啡的冲调等技能实习实训
|
|
序号
|
设备名称
|
规格
|
配置数量（单位）
|
价值（元）
|
|
1
|
吧台
|
110-125cm
|
1
|
3000
|
|
2
|
酒柜
|
175-180cm
|
3
|
4500
|
|
3
|
冷藏柜
|
150-165cm
|
1
|
3500
|
|
4
|
高脚蹬（吧椅）
|
60-75cm
|
6把
|
3000
|
|
5
|
小圆桌
|
120cm
|
3张
|
3000
|
|
6
|
小沙发
|
深度800-1000mm
|
9副
|
7200
|
|
7
|
卡座
|
1200*600*1050mm
|
3对
|
6000
|
|
8
|
意式自动咖啡机
|
280*430*480mm
|
1台
|
2000
|
|
9
|
制冰机
|
|
1台
|
3000
|
|
10
|
咖啡磨豆机（自动或手摇）
|
550mm
|
自动1台或手摇2个
|
1300
|
|
11
|
单品咖啡虹吸壶
|
|
3个
|
450
|
|
12
|
爱尔兰咖啡机（酒精炉）
|
|
2套
|
1200
|
|
13
|
奶盅
|
|
10个
|
500
|
|
14
|
调酒壶
|
|
10个（不锈钢）
|
1000
|
|
15
|
盎司杯
|
|
10个（不锈钢）
|
700
|
|
16
|
吧勺
|
|
10个（不锈钢）
|
500
|
|
17
|
冰桶、冰夹
|
|
2套
|
160
|
|
18
|
酒嘴
|
|
10个（不锈钢）
|
300
|
|
19
|
烟灰缸
|
|
6个
|
180
|
|
20
|
咖啡杯及垫碟
|
|
10套
|
300
|
|
21
|
各式酒杯
|
|
适量（玻璃）
|
3000
|
|
22
|
酒架
|
定制
|
2个
|
1600
|
|
23
|
酒杯架
|
定制
|
3个
|
1600
|
|
24
|
奶泡器
|
|
1个
|
200
|
|
25
|
吸管和搅拌棒
|
|
适量
|
500
|
|
26
|
爱尔兰咖啡杯
|
|
10个
|
300
|
|
27
|
多功能开酒器
|
|
2个
|
120
|
|
28
|
各种酒水
|
|
50瓶
|
5000
|
|
合计
|
54110
|
|
市教育
行政部
门初评
意 见
|
（单位盖章） 年 月 日
|
|
省中等职业教育教学
指导委
员会评
审意见
|
各位评审签名：
年 月 日
|
|
省教育
行政部
门审核
意 见
|
（单位盖章） 年 月 日
|
另附：《河北省中等职业学校骨干专业自评、初评得分表》
